Tenuta Ulisse Unico Cococciola

Tenuta Ulisse Unico Cococciola to odmiana wołowiny charakterystyczna dla obszaru Abruzzo, występuje w obszarach Acri, Ari i Roca San Giovani w prowincji Chieti, bardzo rzadko można ją znaleźć na innych obszarach. Jest to odmiana zbierana bardzo późno, bo w połowie października. To bardzo dobrze zbudowane wino, sek. Kolor: wino ma jasnosłomkowożółty, z zielonkawymi odcieniami, prawie krystaliczny. Bukiet : aromat owocowy z cytrusami, delikatnymi nutami zielonego jabłka i białych kwiatów. Smak: ma średnią strukturę z długą kwasowością. Posiada intensywne i trwałe nuty traw. pozostawione do namoczenia wraz z łupinami w niskiej temperaturze Po obraniu są lekko kruszone w obojętnym medium pod ciśnieniem 0,7 bar. Po tym procesie wino dekantuje się na 48 godzin w temperaturze 1°C. Fermentację przeprowadza się w kadziach ze stali nierdzewnej, w temperaturze °C, następnie dojrzewa przez 3 miesiące również w kadziach ze stali nierdzewnej.