Thymiopoulos Earth Sky

Od pierwszych win Apostolos Thymiopoulos był postrzegany jako wielka nadzieja greckiego wina. To już wielkie nazwisko. A jeśli spróbujesz jego win, zrozumiesz dlaczego. Jego ojciec sprzedawał winogrona produkowane na tej posiadłości, ale tak było, dopóki Apostolos nie ukończył studiów enologicznych na Uniwersytecie Ateńskim. Bo zaraz potem zaczął robić wina z rodzinnych winogron. Pierwsza winifikacja miała miejsce w 2003 roku. Apostolos zrobił tylko jedno wino: Earth & Sky (Earth & Sky). 95% tej produkcji trafiło na eksport !!! Obecnie na polu znajdującym się w Trilofos, na południu regionu Naoussa, uprawia się biodynamiczną uprawę winorośli na różnych typach gleb, w których znajdziemy łupki, czerwony marmur lub granit. Chociaż wielu sąsiadów posiada systemy nawadniające, Thymiopoulos nie stosuje tej metody. Ma to umożliwić gronam gromadzenie większej ilości tanin, nawet jeśli odmiana nie może narzekać na brak w nich związków fenolowych. Chroniona nazwa pochodzenia „Naoussa”. Zrównoważone, biodynamiczne rolnictwo; winorośle 37-45 lat, zlokalizowane w Trifolos i Fytia, na wysokości od 220 do 470 metrów. Składnik wulkaniczny gleby przyczynia się do szczególnej złożoności wina. Kolor: przepiękny, fioletowy. Bukiet: złożony, specyficzny dla odmiany, z owocami dzikich pomidorów, wiśni, jeżyn, śliwek, kawy, wanilii. Smak: pełny, okrągły, z aksamitnymi taninami i przyjemną kwasowością. Długi, złożony finisz. Potencjał dojrzewania: ponad 20 lat Kombinacje kulinarne: jagnięcina, organy, czerwone mięso, gulasz, grillowany stek, kiełbaski, kogut winny, dojrzewający ser Gouda lub Cheddar.