Duca di Salaparuta Corvo Rosso IGT

Obszar produkcji Wzgórza środkowej i wschodniej Sycylii, w prowincjach Agrigento i Caltanissetta, na glebach iw mikroklimacie z tradycją i renomą pod względem jakości uprawianych czerwonych winogron. Odmiana winogron Nero d’Avola i Nerello Mascalese. Typ czerwony_ Klasyfikacja ChOG Sycylia Gleba mieszana ze śladami wapienia. Wysokość Od 50 do 350m n.p.m. Winorośl Podgoria Denistatea na hektar: 4000 sztuk. Klimat wyspiarski, śródziemnomorski, suchy. Zbiór Winogrona zbierane są w okresie pełnego dojrzewania, od 2 tygodnia września do pierwszego tygodnia października. Fermentacja tradycyjna, z maceracją (w tym skórki winogron) trwającą 6-8 dni. Dekantacja, prasowanie, fermentacja malolaktyczna. Leżakowanie Co najmniej 10 miesięcy w dużych dębowych beczkach, a następnie w szklanych kadziach. 2 miesiące w szkle, w kontrolowanej temperaturze. Zawartość alkoholu 12,5% – 13,0% obj. Temperatura serwowania 17 ° -18 ° C. Zalecenia kulinarne Doskonałe do grillowanych lub pieczonych dań mięsnych oraz do serów półdojrzałych. Przechowywanie W chłodnym miejscu (13°-15°C), o niskiej wilgotności.