Domaine Vincent Girardin Volnay Vieilles Vignes 2016

Domaine Vincent Girardin Volnay Vieilles Vignes 2016 Optymalny okres konsumpcji: 2020-2030 Producent: Domaine Vincent Girardin – AOC Volnay Odmiana: Pinot Noir – winorośl powyżej 65 lat, biodynamicznie uprawiane winogrona i ręcznie zbierane n_culo_ en_ rubin Zapach: delikatny, kobiecy i elegancki bukiet fiołków i jagód Smak: szlachetny, bogaty, skoncentrowany, uporządkowany i żywy, z gęstymi taninami, ciało średnie do pełnego, pyszny aromat czarnych wiśni, jeżyn, spalonej ziemi, młodego lasu i spektakularne zakończenie Polecane jedzenie: steki, sery Alkohol: 13% Temperatura serwowania 12°C Opis projektanta: „Jeden z najpiękniejszych Pinotes de Cotes. Kobiece wino i jednocześnie jedyne Pinot Noir w Burgundii, którym możesz się delektować za młodu. Winogrona sortowane dwukrotnie: w winnicy iw piwnicy, po czym są częściowo obrane. Leżakuje przez 14 miesięcy na drobnych drożdżach w beczkach z francuskiego dębu. butelka zgodnie z kalendarzem miesięcznym, bez wyjaśniania i filtrowania. 93 punkty Jeb Dunnuck: „Imponujące wino, degustowane z beczki. Nuty czarnych wiśni, jeżyn, spalonej ziemi, młodego lasu i ziemi wprowadzają wino o średniej do pełnej treści, skoncentrowane i strukturalne, z gęstymi taninami, tonami owoców i głębi oraz długim finiszem. Wino bogate i skoncentrowane, o pięknej czystości i finezji, ale któremu nie brakuje mocy. *** Vincent Girardin urodził się z pasją do wina we krwi. Odziedziczył go po rodzinie, a ona pomogła mu stać się jednym z najlepszych producentów w tym miejscu. Urodzony w starej rodzinie winiarzy, której historia sięga XVII wieku, jako dziecko pracował w winnicy. Ale zawsze pielęgnował ambicję robienia własnego wina. Ta część jego historii jest stosunkowo nowa – wszystko zaczęło się w 1980 roku, w wieku 19 lat, kiedy jego ojciec, Jean Girardin, postanowił podzielić swój majątek w Santenay między czworo dzieci. Każdy otrzymał po trzy hektary. Pasja Vincenta mówiła sama za siebie, a jego wina zostały szybko zauważone przez krytyków i koneserów na całym świecie. W ten sposób udało mu się rozszerzyć do 22 ha, stając się jednym z wiodących producentów na Côte de Beaune. Jednak były też poszukiwania: w latach 1980-1990 próbował wszystkich ówczesnych technik, produkując dobre, ale komercyjne wina. Potem otworzył linię dealerską. Głęboka zmiana nastąpiła dopiero na początku XXI wieku, wraz z pojawieniem się Erica Germaina jako enologa w tej dziedzinie. Wspólnie postanowili skupić się na istocie wina: wyrazie wielkich terroirów Burgundii, osiągając niezwykłą czystość stylu. Jej wina, zarówno białe, jak i czerwone, stały się synonimem doskonałości: naturalna kwasowość, mniej młodego dębu, doskonała równowaga, wspaniała czystość owoców i giętkie, aksamitne taniny. Czerwone w miarę możliwości używają całych pęczków, przy minimalnej ingerencji w piwnicę. Białe są bardzo stare, gdy są młode, ale najlepsze roczniki są świetne po 4-5 latach leżakowania w szkle. W 2012 roku Vincent Girardin sprzedał swój biznes staremu wspólnikowi, panu Nié, prezesowi Compagnie des Vins d’Autrefois w Beaune, który utrzymywał cały dziewięcioosobowy zespół. Eric Germain kontynuuje produkcję win w tym samym stylu, oferując niezwykłą gamę z dziewięciu wiosek na Côte de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay i Pommard. Wszystkie wina Girardin są produkowane z winogron uprawianych w sposób zrównoważony, a od 2009 roku pole jest certyfikowane biodynamicznie.