Domaine Vincent Girardin Meursault “Les Tillets” 2017

Domaine Vincent Girardin Meursault “Les Tillets” 2017 Producent: Domaine Vincent Girardin – AOC Meursault Odmiana: Chardonnay – winorośl powyżej 55 roku życia, winogrona uprawiane biodynamicznie i ręcznie zbierane Kolor: złocistożółty z zielonkawymi odcieniami, dystyngowany i mineralny, z nutami cytrusów , migdały, orzechy laskowe i kwiaty Smak: złożony i smaczny, z zaskakującą mineralnością i kwasowością oraz długim finiszem, uporczywy Rekomendacje gastronomiczne: doskonałe jako przystawka lub z owocami morza, skorupiakami, rybami Alkohol: 13,5% Temperatura serwowania 12°C Optymalny czas spożycia: 2022 – 2042 Winogrona sortowane w winnicach. Fermentacja alkoholowa i malolaktyczna na dzikich drożdżach odbywa się w beczkach o pojemności 500 l. Dojrzewają na drobnych drożdżach. Na miesiąc przed butelkowaniem wino jest umieszczane w kadziach ze stali nierdzewnej do montażu. butelka według kalendarza miesięcznego. doskonała głębia i długie, mineralne wykończenie. *** Vincent Girardin urodził się z pasją do wina krwi. Odziedziczył go po rodzinie, a ona pomogła mu stać się jednym z najlepszych producentów w tym miejscu. Urodzony w starej rodzinie winiarzy, której historia sięga XVII wieku, jako dziecko pracował w winnicy. Ale zawsze pielęgnował ambicję robienia własnego wina. Ta część jego historii jest stosunkowo nowa – wszystko zaczęło się w 1980 roku, w wieku 19 lat, kiedy jego ojciec, Jean Girardin, postanowił podzielić swój majątek w Santenay między czworo dzieci. Każdy otrzymał po trzy hektary. Pasja Vincenta mówiła sama za siebie, a jego wina szybko zostały zauważone przez krytyków i koneserów na całym świecie. W ten sposób udało mu się rozszerzyć do 22 ha, stając się jednym z wiodących producentów na Côte de Beaune. Jednak były też poszukiwania: w latach 1980-1990 wypróbował wszystkie stosowane wówczas techniki, produkując dobre, ale komercyjne wina. Potem otworzył linię dealerską. Głęboka zmiana nastąpiła dopiero na początku XXI wieku, wraz z pojawieniem się Erica Germaina jako enologa w tej dziedzinie. Wspólnie postanowili skupić się na istocie wina: wyrazie wielkich terroirów Burgundii, osiągając niezwykłą czystość stylu. Jej wina, zarówno białe, jak i czerwone, stały się synonimem doskonałości: naturalna kwasowość, mniej młodego dębu, doskonała równowaga, wspaniała czystość owoców i giętkie, aksamitne taniny. Czerwoni używają, jeśli to możliwe, całych pęczków, przy minimalnej ingerencji w piwnicę. Białe są bardzo stare, gdy są młode, ale najlepsze roczniki są świetne po 4-5 latach leżakowania w szkle. W 2012 roku Vincent Girardin sprzedał swój biznes staremu wspólnikowi, panu Nié, prezesowi Compagnie des Vins d’Autrefois w Beaune, który utrzymywał cały dziewięcioosobowy zespół. Eric Germain kontynuuje produkcję win w tym samym stylu, oferując niezwykłą gamę z dziewięciu wiosek na Côte de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay i Pommard. Wszystkie wina Girardin są produkowane z winogron uprawianych w sposób zrównoważony, a od 2009 roku pole jest certyfikowane biodynamicznie.