Domaine Vincent Girardin Meursault 1er Cru ”Les Perrières” 2017

Domaine Vincent Girardin Meursault 1er Cru ”Les Perrières” 2017 Producent: Domaine Vincent Girardin – AOC Meursault Odmiana: Chardonnay – winorośl powyżej 65 lat, winogrona uprawiane biodynamicznie, dwukrotnie ręcznie zbierane i sortowane, w winnicach i winnicach 0D Kolor: jasnozłoty Zapach: bukiet świeży i mineralny, ze szkolnym bukietem olejku cytrusowego, świeżych zielonych jabłek, gruszki anjou, olejku mandarynkowego, pokruszonej kredy i krzemienia Smak: świeży, mocny i mineralny satynowy i wyrazisty, o średniej do pełnej treści, pięknej strukturze, żywy kwasowość, doskonała koncentracja i długi finisz, mineralne Rekomendacje gastronomiczne: doskonałe jako przystawka lub z owocami morza, skorupiakami, rybami, białym mięsem Alkohol: 13,5% Temperatura serwowania 12°C Optymalny okres spożycia: 2025-2050 Winogrona sortowane w winnicy. Fermentacja alkoholowa i malolaktyczna na dzikich drożdżach odbywa się w beczkach 228 l, 25% nowych, przez 16 miesięcy. Dojrzewają na drobnych drożdżach z patyczkami. Na miesiąc przed butelkowaniem wino jest umieszczane w kadziach ze stali nierdzewnej do montażu. butelka według kalendarza miesięcznego. 94 + Punkty Parkera: „Meursault 1er Cru Les Perrières 2017 zachowuje się cudownie, emitując szkolny bukiet olejku cytrusowego, świeżych zielonych jabłek, gruszki anjou, olejku mandarynkowego, pokruszonej kredy i krzemienia. Ciało od średniego do pełnego, satynowe i wyraziste, muskularne, o pięknej strukturze, żywej kwasowości, doskonałej koncentracji i długim, mineralnym finiszu. *** Vincent Girardin urodził się z pasją do wina we krwi. Odziedziczył go po rodzinie, a ona pomogła mu stać się jednym z najlepszych producentów w tym miejscu. Urodzony w starej rodzinie winiarzy, której historia sięga XVII wieku, jako dziecko pracował w winnicy. Ale zawsze pielęgnował ambicję robienia własnego wina. Ta część jego historii jest stosunkowo nowa – wszystko zaczęło się w 1980 roku, w wieku 19 lat, kiedy jego ojciec, Jean Girardin, postanowił podzielić swój majątek w Santenay między czworo dzieci. Każdy otrzymał po trzy hektary. Pasja Vincenta mówiła sama za siebie, a jego wina szybko zostały zauważone przez krytyków i koneserów na całym świecie. W ten sposób udało mu się rozszerzyć do 22 ha, stając się jednym z wiodących producentów na Côte de Beaune. Jednak były też poszukiwania: w latach 1980-1990 wypróbował wszystkie stosowane wówczas techniki, produkując dobre, ale komercyjne wina. Potem otworzył linię dealerską. Głęboka zmiana nastąpiła dopiero na początku XXI wieku, wraz z pojawieniem się Erica Germaina jako enologa w tej dziedzinie. Wspólnie postanowili skupić się na istocie wina: wyrazie wielkich terroirów Burgundii, osiągając niezwykłą czystość stylu. Jej wina, zarówno białe, jak i czerwone, stały się synonimem doskonałości: naturalna kwasowość, mniej młodego dębu, doskonała równowaga, wspaniała czystość owoców i giętkie, aksamitne taniny. Czerwone w miarę możliwości używają całych pęczków, przy minimalnej ingerencji w piwnicę. Białe są bardzo stare, gdy są młode, ale najlepsze roczniki są świetne po 4-5 latach leżakowania w szkle. W 2012 roku Vincent Girardin sprzedał swój biznes staremu wspólnikowi, panu Nié, prezesowi Compagnie des Vins d’Autrefois w Beaune, który utrzymywał cały dziewięcioosobowy zespół. Eric Germain kontynuuje produkcję win w tym samym stylu, oferując niezwykłą gamę z dziewięciu wiosek na Côte de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay i Pommard. Wszystkie wina Girardin są produkowane z winogron uprawianych w sposób zrównoważony, a od 2009 roku pole jest certyfikowane biodynamicznie.