Domaine Du Closel Clos du Papillon Savennières

Le Clos du Papillon to mała dolina szczęśliwie położona w połowie zbocza; narażony na południowy zachód, z glebami łupkowymi; ryolit i kwarc. Warstwa gleby jest bardzo płytka (60 cm), co zapewnia doskonałe odprowadzanie wody deszczowej. Warunki do uprawy winorośli są trudne; zmuszając w ten sposób roślinę do rozwijania korzeni głęboko w pęknięciach skał, aby przyciągnąć składniki odżywcze. W tym samym czasie cielęta są stare; o średnim wieku 40 lat, co prowadzi do wyjątkowo niskiego plonowania 27 hl/ha, ale także wzorowej koncentracji owoców. aromaty pod działaniem botrytis cinerea. Clos du Papillon zbiera się w dwóch selekcjach: pierwsza w okresie „aromatów świeżych owoców” i druga, pod wpływem botrytis, w okresie „aromaty owocowe kandyzowane, pigwowe i wędzone”. Obie selekcje są składane po 14 miesiącach leżakowania w beczkach z francuskiego dębu. Kolor: żółty słomkowy, z zielonymi refleksami Bukiet: kwiatowy, z nutami traw oraz nutami mentolowymi i mineralnymi, zwłaszcza gruszki Smak: aromat cytrusów, następnie doznania dojrzałych i egzotycznych owoców, z bardzo szczególną nutą smażonych migdałów w posmak Kombinacje kulinarne: homar, małże, wędzona ryba, białe mięso, trufle lub grzyby, klasyczne sery górskie np. Comté Temperatura serwowania 6º- 8ºC