Chateau de Saint Cosme Saint Joseph

Rodzina Barruol jest właścicielem majątku od 1570 roku, czyli od 15 pokoleń oddanych winiarzy. Dziś winnice zajmują 22 hektary, mają średni wiek 60+ lat i niskie plony. Terroir Saint-Cosme jest prawdziwą mozaiką geologiczną ze względu na dyslokacje, które doprowadziły do powstania monumentalnego łańcucha skalnego zwanego Les Dentelles de Montmirail. Saint Cosme znajduje się dokładnie w miejscu, gdzie przecinają się dwie geologiczne uskoki – kolejna rzadkość w tej dziedzinie, odpowiedzialna za zimny mikroklimat, który powoduje późne dojrzewanie winogron. Stąd równowaga, świeżość i niezwykła finezja win. Kaplica św. Kosmy, serce posiadłości, jest klejnotem rzymskiej architektury. Zbudowany między XI a XII wiekiem, oddaje całą czystość sztuki rzymskiej: trzeźwość, proste linie, wyważone objętości. Jego imponująca sylwetka niesie spokój i światło na okoliczne winnice. , lukrecja i tytoń Smak: bogaty, treściwy, imponująco skoncentrowany, z taninami prezentowymi, ale słodkimi i zaskakującą mineralnością Skojarzenia Kulinarne >: zupa cebulowa, gulasz i stek wołowy, grillowana jagnięcina, dziczyzna, ser Gruyère i Cheddar Temperatura serwowania 16-18 ° C Potencjalne starzenie: 7-8 lat Dojrzewanie 12 miesięcy, 20% w nowych beczkach, 40% w beczkach do drugiego użycia, 40% w beczkach do trzeciego lub czwartego użycia. butelka niefiltrowana. 94 punkty Jamesa Sucklinga: 92 punkty Parkera