Caiarossa

Właściciel: trzej synowie Erica Whitedy Jelgersmy, zmarłego w czerwcu 2018 r.; są także właścicielami Château Giscours i Château du Tertre Grands Crus Classés w Margaux we Francji. Odmiana: 31% Cabernet Franc, 20% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 11% Petit Verdot, 10% Sangiovese, 9% Syrah, 2% Alicante – uprawa biodynamiczna z certyfikatem Demeter, winogrona zbierane ręcznie przez 6 tygodni (koniec sierpnia, wczesny październik) Kolor: ciemnoczerwono-fioletowy Bukiet: pachnący, na nutach jeżyny, czarne wiśnie, dojrzałe śliwki, mięta, przyprawy Smak: bardzo zrównoważony, ze świeżą kwasowością, pełne body, chrupiące ale bardzo delikatne taniny i aromaty czarnych wiśni, jeżyn, przyprawy (goździki, wanilia), tosty i lukrecja, z domieszką żelaza i smoły Kombinacje kulinarne: dania wieprzowe to wołowina z czerwonym winem, rozmarynem, czosnkiem i pieprzem, Grana Padano, ser pleśniowy Temperatura serwowania 16-18°C Optymalny okres zużycie : 2019 – 2033 Każda odmiana jest fermentowana w kadziach betonowo-drewnianych (10-80 hl), z użyciem rodzimych drożdży. Wino dojrzewa w dużych i małych beczkach od pierwszego (30%) do trzeciego użycia. Dojrzewanie w drewnie trwa 11 miesięcy dla delikatniejszej odmiany Alicante i 20 miesięcy dla najsilniejszej Petit Verdot i Cabernet Sauvignon. Przed butelkowaniem wino spędza kolejne 6 miesięcy w betonowych zbiornikach. Siedem odmian splata razem idealny gobelin naszego terroir. Prawdziwy wyraz bogactwa natury. 97 James Suckling Points: Bardzo złożone aromaty zmiażdżonych jagód, w tym świeżych ziół, suszonych jagód, drzewa sandałowego i cedru. Hiszpański przyniesie mu większą złożoność i świeżość. Pełne, z taninami, które są wchłaniane przez wino. Lepsze od 2021 r. ”94 punkty Parkera