Alpha Estate Xinomavro Reserve Old Vines

Odmiana: Xinomavro 100% . Region: Płaskowyż Amyndeon. Obszar Wina Amyndeon. Macedonia Północno-Zachodnia. Posadzone w 1919 roku. 100% Czara. Unikalny blok “Barba Yannis”, 3,71 ha, płaskowyż Amyndeon. Z ekspozycją północno-zachodnią, z widokiem na górę Voras. Metoda wygrania i starzenia: Odbarwienie, lekkie zgniecenie, moczenie na zimno – kontakt ze skórą, fermentacja alkoholowa przez rodzime kwiaty wyizolowane z określonego bloku, w stopniowo rosnącej temperaturze utrzymujące wino „sur lies” przez 24 miesiące z regularnym wstrząsaniem. 24 miesiące w nowych beczkach z francuskiego dębu Allie – Jupilles, o średniej ziarnistości, Whitefried i 12 miesięcy w szklanych przed premierą. Bez obróbki lub filtracji przed butelkowaniem. Kolor: jasny ciemny rubin. Bukiet: złożony nos z typowym bukietem suszonych pomidorów, wędzonych czarnych owoców, truskawek, ciemnych wiśni, lukrecji i przypraw. Solidne, aksamitne taniny i długi posmak z trwałymi aromatami. Temperatura serwowania 16-18°C. Kombinacje kulinarne: idealnie komponują się z grillowanymi soczystymi czerwonymi mięsami, smażoną jagnięciną, pikantnymi kiełbaskami, czerwoną papryką gotowaną na oliwie z oliwek, gulaszem z królika, lekkimi sezonowanymi serami. Nagrody: 2020-Wine Pair List No 1 , TOP50 GGW List-no 3, Robinson -17-18p, Parker -94 + p