Alpha Estate Alpha Xinomavro SV Hedgehog

Alpha Estate Alpha Xinomavro SV Jeż Soi: Xinomavro 100%. Region: Płaskowyż Amyndeon. Obszar Wina Amyndeon. Macedonia Północno-Zachodnia. Podregion „Jeż”. 690m wysokości, z ekspozycją północną, z widokiem na jezioro Petron i górę Voras. 69ha liniowej, prywatnej winnicy, położonej na wysokości 620-710 m n.p.m. Sposób winifikacji i dojrzewania: Usuwanie, bez rozgniatania, moczenie na zimno – kontakt ze skórą, fermentacja alkoholowa przy stopniowo rosnącej temperaturze wina utrzymując surows ”przez osiem miesięcy przy regularnym mieszaniu. Dwanaście miesięcy w beczkach z francuskiego dębu o średniej ziarnistości, smażone na biało i dwanaście miesięcy w szkle. Kolor: jasny fioletowo-czerwony. Bukiet >: złożony, typowy, z drobnymi czerwonymi owocami, skórką i przyprawami (wanilia, pieprz, goździki), z nutami dojrzałych jeżyn. Smak: pełne, zaokrąglone taniny, zbalansowana kwasowość i dobrze zintegrowane tony drewna. Długi posmak z intensywnym aromatem pigwy. Temperatura serwowania 16-18°C. Kombinacje kulinarne: dobrze komponują się z grillowanymi soczystymi pomidorami, pikantnymi kiełbaskami, czerwoną papryką gotowaną na oliwie z oliwek, gulaszem z królika, lekkimi pikantnymi serkami body. Nagrody: 2020-Robinson 17p, lista Top 50 GGW