Aldegheri – Amarone Della Valpolicella Classico D.O.C.G.

Po ostrożnych rodzynkach winogrona są obierane i miażdżone na początku lutego; brzeczka i wytłoki są długo fermentowane. Następnie, po kilku dotknięciach, wino jest przenoszone do dużych dębowych beczek, gdzie proces leżakowania trwa ponad 3 lata. Mała porcja, około 15%, dojrzewa w beczkach, a następnie, po dodaniu z powrotem do dużej butelki, odciska szereg charakterystycznych cech. Wreszcie, ten Amarone jest butelką, ale jest sprzedawany dopiero po 6-8 miesiącach, pod koniec procesu starzenia. Mocne, pełne wino o bukiecie przypominającym czarne wiśnie w alkoholu, słodkie drewno i skórę oraz subtelną nutę drewna. Znakomicie komponuje się ze stekami i dziczyzną, z dojrzałymi lub bardzo pikantnymi serami. Jest również idealnym towarzyszem do rozmowy przy końcu stołu.